Przepisy - pieczarki-faszerowane

Pieczarki faszerowane

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Pieczarki faszerowane I

8 dużych pieczarek, 3 łyżki masła, 2-3 młode pędy ogórecznika z listkami, sól, łyżka drobno usiekanych zielonych szpilek rozmarynu, pieprz,  ćwierć łyżeczki ostrej mielonej papryki, po 2 łyżki usiekanych zielonych listków pietruszki i szczypiorku, łyżka soku z cytryny, łyżka kwiatów i kilka listków ogórecznika, 1 niewielka cebula, 1-2 ząbki czosnku, 150 g chudej szynki, 2 jajka.

Umyte pieczarki osuszyć papierowym ręcznikiem. Trzonki pieczarek, cebulę i czosnek drobniutko usiekać, pokroić drobno szynkę i pę­dy ogórecznika. Na patelni stopić łyżkę masła, lekko przesmażyć na nim kapelusze pieczarek, wyjąć, ułożyć na talerzu, skropić sokiem z cytryny, a na patelnię dołożyć pół łyżki masła, zeszklić na nim cebulę i czosnek, do­dać usiekane trzonki pieczarek i chwilę smażyć mieszając, dodać szynkę, łodygi ogórecznika i rozmaryn, sól, pieprz, paprykę, wlać rozkłócone jaj­ka i mieszając chwilę smażyć, zdjąć z ognia, wymieszać dokładnie z usiekaną zieleniną, napełnić kapelusze pieczarek. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, ułożyć nadziewane pieczar­ki, polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 10 minut. Przed podaniem udekorować kwiatkami i listkami ogórecznika. Tak przygotowane pieczarki stanowią znakomitą gorącą przekąskę, mogą też być podawane z ryżem lub frytkami i sałatką z pomidorów jako danie obiadowe.


 width=

Pieczarki faszerowane II

12 niewielkich białych pieczarek, 2-3 listki drobniutko usiekanego zielonego, 100 g białego sera, estragonu, 2 łyżki płatków migdałowych, sól, łodyga selera naciowego, pieprz małe czerwone jabłko, łyżeczka ostrej musztardy, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka soku z cytryny.

Pieczarki wrzucić na 1 minutę na lekko osolony wrzątek, odcedzić,  przelać zimną wodą, osuszyć, usunąć trzonki. Korzonki pieczarek, obraną łodygę selera, umyte i pozbawione gniazda nasiennego jabłko po­kroić w drobną kostkę. Migdałowe płatki usiekać, uprażyć na gorącej pa­telni. Dokładnie utrzeć serek z musztardą, szczyptą soli i pieprzu, wymie­szać z usiekanymi korzonkami, jabłkiem, selerem i uprażonymi migdała­mi. Utrzeć oliwę z sokiem z cytryny i usiekanym estragonem. Każdą pie­czarkę posmarować oliwą, ułożyć na półmisku, nadziać przygotowanym farszem, lekko schłodzić. Przed podaniem ułożyć na liściach sałaty udekorować paskami kolorowej papryki i gałązkami zielonej pietruszki.


 width=

Pieczarki faszerowane anchois

16 dużych pieczarek, 100 ml czerwonego wina. Farsz: 4 filety anchois, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki tartej bułki, 2 łyżki pokrojonej zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Pieczarki oczyścić, umyć, osaczyć. Trzonki odkroić. Filety anchois i trzonki po­siekać, przesmażyć na 1 łyż­ce oliwy, wsypać zieloną pietruszkę i połowę tartej bułki, wymieszać i przypra­wić. Kapelusze napełnić far­szem, posypać tartą bułką i ułożyć w wysmarowanej tłuszczem formie. Podlać winem i piec 20 minut w temperaturze 200°C.


 width=

Pieczarki nadziewane

20 średniej wielkości pieczarek o zamkniętych kapeluszach, 5 dag cebuli, 2 dag margaryny, sól, pieprz, 1 jajko, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, 3 dag ostrego sera twardego, 2 dag tartej bułki, 4 dag masła do skropienia; przybranie: liście sałaty.

Pieczarki oczyścić, opłukać, osaczyć. Kapelusze oddzielić, trzony oskrobać i drobno posiekać. Do posiekanych trzonów dodać obraną, pokrojoną w kostkę i usmażoną cebulę, sól, pieprz, jajko i natkę. Wszystkie składniki wymieszać. Napełnić kopiasto nadzieniem kapelusze pieczarek, ułożyć na brytfannie. Posypać pieczarki tartym serem i tartą bułką, skropić masłem, wstawić do bardzo gorącego piekarnika i zapiec. Gdy pieczarki się lekko zrumienią, wyjąć je, ułożyć na półmisku i przybrać sałatą. Podawać jako przekąskę lub jako dodatek do mięs pieczonych po angielsku.


Lista przepisów kulinarnych: